ממיינים את המשמשים, שוטפים במים קרים וקוצצים בכמה מקומות בעזרת סיכת ראש דקה מעץ. מרתיחים את סירופ הסוכר, יוצקים על המשמשים המוכנים ומשאירים ליום. למחרת מרוקנים את הסירופ לקערה ומרתיחים. יוצקים משמשים עם סירופ רותח ומשאירים בפעם השנייה. ביום השלישי מרתיחים את המשמשים באותו סירופ עד שהם רכים. בתום הבישול מוציאים את הקצף מהריבה
עבור 1 ק”ג משמשים: 1.3 ק”ג סוכר, 400 גרם מים
