מוצרי חלב מכילים חלבונים מן החי בריאים.ארמניה מפורסמת במוצרי החלב שלה, במיוחד בזנים המסורתיים של גבינות – צ’אנך, צ’צ’יל, גבינת לורי, מוטל, גבינת יגנהגדור, וחוראת. אי אפשר לפרט את כל הסוגים.מוצר חלב מותסס נרחב בארמניה הוא מאטסון. מצון עשוי מחלב פרה, כבשים ותאו. שמו מגיע מהפועל הארמני “מצוצאל”, כלומר “מעבה”. מכינים מכוני ספא על בסיסו – מרק חלב מותסס עם גריסי חיטה. ובקיץ, מאטסון מדולל במים ומתברר – שזוף – משקה חלב מרענן.קמאץ מצון הוא אותו מצון, המיושן רק כשבוע, ואז מבוטא באמצעות מטלית (בדרך כלל משתמשים בשקית פשתן מיוחדת). קמאץ מצון, שממנו מסירים את כל הלחות העודפת, מתגלה כעבה יותר ועדין יותר בעקביות, עם חמיצות קלה